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【時短で幸せごはん】作り置き弁当(レンジで豚の生姜焼き/切り干しだいこんとにんじんのサラダ)

2021.01.18

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バランスを意識したお弁当づくり

亜鉛、タンパク質を豊富に含む豚肉をメインにした作り置き弁当。豊かな香りが食欲をうながし、疲れたときにも最適です。亜鉛、食物繊維が豊富な切干だいこんと、β-カロテン豊富なにんじんをサラダにして付け合わせます。それぞれ5〜10分以内で作れる時短レシピです。

【レンジで豚の生姜焼き 】材料(2人分)/1人分カロリー:328kcal

たまねぎ        1/2個

豚こま切れ肉    200g

片栗粉          小さじ1

Aしょうが(チューブ)   大さじ1

Aしょうゆ       小さじ4

Aみりん 大さじ1

A酒     大さじ1

塩、こしょう    適量

作り方/調理時間:10分

1.  たまねぎは薄切りにする。豚こま切れ肉に片栗粉をまぶす。

2.  耐熱ボウルにAを混ぜ、1を混ぜてふんわりラップし、600Wのレンジで7分加熱する。

3.  2を混ぜて塩、こしょうで味を調える。

調理のポイント&プラス知識

・たまねぎは薄切りにすると、加熱時間を短縮できる。

・仕上げに七味唐辛子をふると、香りと刺激が加わって味わいがさらによくなる。

【切り干しだいこんとにんじんのサラダ】材料(2人分)/1人分カロリー:66kcal

切り干しだいこん    15g

にんじん        1/3本

Aオリーブ油     大さじ1/2

Aしょうゆ       小さじ1

Aレモン汁       小さじ1/2

A砂糖   小さじ1/2

塩、こしょう    適量

作り方/調理時間:5分

1.  切り干し切干だいこんは水洗いして水気をしっかり絞る。にんじんは千切りする。

2. ボウルにAを入れて混ぜ、1を加えて和える。塩、こしょうで味を調える。

調理のポイント&プラス知識

・切り干しだいこんは水で戻さずに、洗って水気を絞って使うと、歯ごたえが残る。

・オリーブ油の代わりにごま油で作ると風味が出る。

《 監修 》

  • 五十嵐 ゆかり(いがらし ゆかり) 管理栄養士・料理研究家

    株式会社フードクリエイティブファクトリー。
    「アイデアで料理を面白くする」をモットーに、身近な食材を使った簡単時短でおいしく作れるレシピを発信。Twitterではラクに、速く、おいしく作れる「#ラク速レシピ」が人気を集めている。著書・監修本に「ラク速レシピ」(扶桑社)、「食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖」(永岡書店)など。Twitterフォロワー数32万人超え。

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